Original Rotenburger Kartoffelsuppe [ Rezept drucken ]

Zutaten für 4 Personen:
2 kg Kartoffeln
2 Möhren
1 Petersilienwurzel
1/2 Sellerieknolle
1 Stange Porree
2 Liter Wasser .:. Salz, Pfeffer, Fleischbrühe u. gehackte Petersilie
1 geräucherten Schinkenknochen oder Rippe
4 Koch- oder Bockwürste

Zubereitung:
Die Kartoffeln werden zusammen mit den Gewürzen und den Knochen langsam weichgekocht. Danach werden die Knochen herausgenommen und die restliche Masse wird durch ein Sieb passiert. Die Suppe wird nun mit Salz, Pfeffer und der Fleischbrühe abgeschmeckt und mit der frisch gehackten Petersilie verfeinert. Zum Schluss werden die in Scheiben geschnittenen Koch- oder Bockwürste in der Suppe heiss gemacht.

Rezept: Ursula Stelling, Rotenburg (Wümme) im Oktober 1995

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